毒蘑菇中毒的预防与处理

      蘑菇是中国人餐桌上常见的一道美食，夏季雨水充沛，越来越多的蘑菇撑起小伞冒出地面。7-8月是误食毒蘑菇中毒事件高发期，市民不要采摘、购买和食用野蘑菇，以免发生误食中毒。毒蘑菇又叫毒蕈，据有关资料统计，世界上食用菌种类有2400种，毒蕈约1000种，我国已知的毒蘑菇种类有400多种，全国分布广泛，其形状特征和普通蘑菇并无太大差异。专家提醒，目前没有直观鉴别毒蘑菇的方法，民间虽流传各种鉴别方法，比如毒蘑菇色彩艳丽、形状怪异等，但实际上一些剧毒蘑菇与食用菇外形相似，通过肉眼和经验难以辨别，极易误采误食而引起中毒，因此毒蘑菇鉴别需要专业人士和设备来完成。

一、预防野蘑菇中毒主要有以下几点：

1、充分认识毒野菜（野芹菜等）、毒蘑菇的危害

毒野菜、毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。食用毒野菜、毒蘑菇中毒症状严重 ，发病急，死亡率高。

2、勿采、勿食野菜和野蘑菇

不采食野菜、野蘑菇或来源不明的野菜、野蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的野菜、野蘑菇。对于市场上售卖的野菜、野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野菜、野蘑菇，不要轻易食用。

3、食品经营者要切实加强管理

各类餐饮单位、食堂等要加强自我管理 ，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台帐，严禁采摘、采购、加工野菜、野蘑菇，严禁使用野菜、野蘑菇作为食品原料。

4、发生食物中毒时要及时处置

消费者在家食用或在外就餐误食野菜、野蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状，要尽早催吐，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，迅速排除毒素，应立即拨打120急救电话，尽快赶到医疗机构接受救治，同时还应保留病历和化验报告等相关资料；餐饮单位一旦发生毒野菜、毒蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。

二、毒蘑菇常引起的不适症状

中毒后，可引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道症状；也可引起精神亢奋、精神抑制、精神错乱和幻觉等症状，严重的可威胁生命安全。

三、如何区分毒蘑菇

目前治疗蘑菇中毒尚无特效药，中毒严重者可导致死亡。请广大群众不要随意采摘、售卖和购买野生蘑菇。凡是集体聚餐、举办宴席等时禁止采购和烹调野生蘑菇，防止引发群体性食物中毒事故。

四、食用有毒的蘑菇怎样急救

催吐是最常用的自我急救方法，中毒者应立即进行催吐。但如果中毒者出现昏迷则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。

♦ 尽快送往医院进行治疗，千万别拖延。

♦ 有人发生中毒后，凡同食用过同样蘑菇者均应立即到医院进行检查。

♦ 保留剩余蘑菇样本，送有关部门鉴定，这有助于确定毒素的种类及制订合适治疗方案。

此外，专家建议吃蘑菇的同时最好不要饮酒，因为一旦吃到的是毒蘑菇，酒精会加速毒素的吸收。

五、预防毒蘑菇中毒

毒蘑菇与食用菇外观相似，目前没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本方法就是：不采摘、不食用！